昨日の記事で　ご紹介した

おからを使ったヘルシーおやつ　3選！

その中の「簡単☆おからクッキー」は

ふわふわ　やわらか食感＾＾

 

でも　でも・・・・　シロは！

カリッカリの　固いクッキーが

だいすきなのでありますっ！！

 

やわらか食感のおからクッキーを

なんとか　カリカリに変身させたいっ！

 

カリカリに！　カリカリに！

そのことばが　頭にこだまして

１つ　感動がくだりました。

 

あ　かりんとうみたいに

揚げてみるのは　どうだろうか？

 

実験がだいすきな　シロ。

晩ごはん作りを　後回しにして

先に　こちらに挑戦です～(^o^)/

 

＜研究テーマ＞

「やわらかくなったおからクッキー」を

「カリカリクッキー」に変化させる手法の確立

 

＜方法＞

以下に示すとおり。

１．フライパンに　1㎝程度の油を入れて

中火～弱火で熱する。

今回は　こめ油を使用。

２．先に作ったおからクッキーを投入し

弱火でじっくり揚げる。

（写真１：先に作ったおからクッキー）

３．こんがり色づいたら　砂糖を適量加え

油と混和させながら　手早く混ぜる。

４．全体が　よく絡まったら

皿にうつし　室温で冷ます。

（写真２：仕上がった試作品　※白い部分は砂糖）

５．以下の２つのサンプルの歯ごたえを比較する。

①先に作ったクッキー　②今回の試作品

比較の実施は　10代の女性1名、40手前の女性1名。

 

＜結果＞

歯ごたえの評価は　以下のとおりである。

（10代女性）

①とまったくちがい　②は非常に固い。

②は砂糖の塊もあり　大変このみ。

（40手前の女性）

①はケーキの食感に近く　②はかりんとうのよう。

②は噛みごたえもあり　あごが強くなりそう。

 

＜考察＞

やわらかくなったおからクッキーは

油で揚げることで　非常に固いクッキーに

変化させることができると　分かった。

 

おからクッキー以外にも

湿気たクッキー　加熱不足のクッキーを

油で揚げることで　固い食感のクッキーに

再生できる可能性が　示唆された。

 

ただし　仕上がったサンプルは

「クッキー」というよりも

「かりんとう」に非常に近い。

 

クッキーの性質を維持したまま

食感をサクサクに仕上げる方法がないか

今後　さらに検討を進めていきたい。

 

 

主婦シロの　実験レポートでした☆

 

変身した「おからかりんとう」は

わが家のおやつになりました。

みんな　あごが鍛えられそうです（^m^）

 

投稿者プロフィール

シロ

青森→兵庫在住。16歳の娘のおかあさん。結婚してから摂理に出会いました。いつか主人にも御言葉伝えたいな☆

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