米ぬかって、たべても大丈夫?~残留農薬のお話~

こちらのブログで たびたび

「米ぬかおやつ」をご紹介していますが

米ぬかおやつ☆基本のクッキーレシピとアレンジ集

米ぬかおやつ☆基本のマフィンレシピとアレンジ集

 

・・・ちょっと 待て。

 

<米ぬか>って

「健康にいい」という

プラスのイメージより

 

「農薬大丈夫なの?」という

マイナスのイメージの方が

大きいんじゃないだろうか?

 

おいしくても 栄養があっても

農薬の心配が 残ったままだと

 

米ぬかおやつも 安心して

作ること できませんよね (>_<)

 

気づくのが遅くて

本当にもうしわけありませんっ (>_<)(>_<)

 

というわけで 今回は

<米ぬか>の安全性について

主婦シロ 調べてみました☆

 

今回の記事を書くにあたって

食品分析の分野に詳しいsakuさん

貴重なアドバイスをいただきました☆

ありがとうございます (*^ ^*)

 

 

<玄米・米ぬかの残留農薬が心配・・・>

玄米や米ぬかは 栄養価が高く

健康のために食べる方も

年々 増えています。

 

玄米は 収穫した状態のもみから

もみ殻を取り除いただけのお米です。

 

玄米のぬかには

栄養素や食物繊維が豊富ですが

気になるのは 残留農薬です。

田んぼでお米を育てる際

害虫などの駆除のため

農薬が使われます。

 

果たして 玄米や米ぬかには

どれぐらいの農薬が

残っているのでしょうか?

 

<お米の農薬散布と残留農薬検査について>

FOOCOM.NET

「主食のおコメの農薬残留は大丈夫?」より

9月末から10月にかけて収穫した

玄米の残留農薬分析を行ったところ、

収穫2カ月前以前に使用した農薬は残留しておらず、

8月後半からの散布では散布時期が遅くなるにつれて

残留濃度は高くなる傾向が見られたが

いずれも残留基準よりかなり小さい残留値であった。

(残留基準値の1/5程度)

 

多くの玄米において

残留する農薬は 安全性の面では

ほとんど問題がないことが

検査した結果から分かりました。

 

玄米の表面を削ってできる米ぬかも

残留農薬基準値が設定されており

(くわしくはコチラ

 

市場に流通している食品を用いて

モニタリング検査が行われています。

(残留農薬の検査についてはコチラ

残留農薬の基準値は

「人が 一生涯にわたって摂取し続けても

健康への悪影響がないと推定される量」を基に

さらに安全係数(動物とヒトの種差1/10、個体差1/10)

をかけて算出されます。

 

現在流通している食品中には

残留農薬基準値を超える割合は

非常に低く(0.003%[平成27年度])

(参考:厚生労働省HP)

 

玄米も 米ぬかも

数々の基準値と検査により

「安全性が高い」と認められています。

 

 

それでも やっぱり

農薬が気になる方が いると思います。

少しでも 農薬をとりのぞけたら

もっと安心できますよね^^

 

無農薬米や 無農薬の米ぬかは

値段もかかるので・・・

通常の玄米を使って

農薬を取り除く方法を調べてみました☆

 

<農薬を除去できる玄米の洗い方>

玄米を白米に精製する時にできる米ぬか。

その玄米を精製する前に

玄米を 以下の方法で洗って使えば

精米後の米ぬかに残る農薬も

減らすことが可能です^^

 

<健康人口倍増計画>

「体に良い玄米を食べたい!残留農薬を取り除くための洗い方」

きれいなお水を沸かし、40℃程度に温めておきます。

その間に、玄米を洗います。

手で玄米をすり合わせるようにして、少し玄米の表面にキズを付けます。

雑菌の繁殖を防止するため、ふた付きの鍋に玄米を入れ、鍋の半分くらいの量のぬるま湯を入れ、4~6時間浸水します。

浸水が済んだら、使った水は農薬を含んでいますので捨てて、玄米をザルにあげます。

水に漬けると 農薬が水に溶けだし

玄米に付着した農薬を

減らすことができるそうです☆

 

その玄米を乾かして 精米すれば

より安全な米ぬかが得られますね^^

 

 

今回 記事を書きながら

「不安なことは ちゃんと調べること」

だいじだなぁと思いました。

 

農薬や 食品添加物も

心配しすぎて 気にしすぎて

「悪い面」ばかりに注目せずに

「よい面」も ちゃんと分かって

 

その上で 体の安全のために

どのように付き合っていけばいいか

調べて 教えてもらって

 

「自分が安心できる取り入れ方」を

見つけることができるといいですね^^

 

米ぬかおやつも より安心して

作っていただけたら うれしいです (o^ ^o)

 

 

投稿者プロフィール

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シロ
青森→兵庫在住。13歳の娘のおかあさん。結婚してから摂理に出会いました。いつか主人にも御言葉伝えたいな☆
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