私の中で、ずっと心に残っているケーキがあります。
大好きなお友達、ペコちゃんが作ってくれた
キャロットケーキです☆
お菓子作りがとっても上手なペコちゃんは、
キャロットケーキにクルミとキャラウェイシードという
スパイスをたっぷり入れてくれます。
キャラウェイシードはさわやかな風味があって、
クッキーやクラッカーにもよく合います
輸入食料品店（KALDIとか）で売っています☆
私の大好きな、ペコちゃんのキャロットケーキ。
好きな時に食べることができたら、どれだけいいだろう・・・
私が普段作っているパウンドケーキのレシピをアレンジしたら
作れるんじゃないか！？と思って、いざ挑戦！
こういう実験的なことが好きなシロであります。
さてさて、今回のキャロットケーキのレシピは・・・
＜材料＞
※小麦粉80g＋米ぬか30g（小麦粉110gでもOK)
ベーキングパウダー 大さじ１
シナモン、カルダモン、キャラウェイシード 適量
てんさい糖 30g
はちみつ 20g
菜種油30g＋バター30g
豆乳 60ml（牛乳でもOK)
卵 1個
にんじんすりおろし 1/4本分
クルミ お好みで
＜手順＞
１．※の粉類を合わせてふるっておく
（ポリ袋に入れてカシャカシャ振るだけでOK)
２．ボールに菜種油とバターを入れてとかし、その中に
卵、てんさい糖、はちみつを入れて混ぜる。
３．２．ににんじんすりおろし、くるみも入れて混ぜる。
４．３．に１．を入れ、さっくり混ぜて、型に流す。
５．170℃、20分ほど焼いて出来上がり☆
出来上がりはこちら～
スパイスの香りがフワ～と漂って、たまりません。
ペコちゃんのキャロットケーキに比べたら
かなり軽めのヘルシーな感じに仕上がったけど、
普段食べる分にはいいかもしれませんね(^ ^;)
ただ、「おいしかったなぁ・・」と思うだけじゃ、
もったいない。
ペコちゃんが作ってくれたもの、私も自分なりに
工夫して、作って、生かすことができるんですね。
神様が御言葉で教えてくださいました。
「ただ待っているばかりじゃなく、やってみなさい。
あなたの中に材料も才能もあるから、使うことだ。」
自分の中の知識や経験といった材料と、自分に与えられた
才能を使ってやってみてこそ、得られるものがある。
自分でやるから、できる喜びがあって、楽しく、嬉しい。
待つだけじゃなくて、最初から無理だとあきらめないで、
自分の気になること、何か１つでも自分からやってみよう。
そうすれば、きっと楽しいことが待っているから。
自分の考えも、明るく大きくなるから。
そして、また次に向かって、笑顔で前に進めるから
投稿者プロフィール
- 青森→兵庫在住。16歳の娘のおかあさん。結婚してから摂理に出会いました。いつか主人にも御言葉伝えたいな☆
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