生まれも育ちも関西のシロですが、娘が生まれたからこのかた
東北暮らしをしています。
主婦シロ、東北に来て初めて目にしたものがいっぱいです！
自然のめぐみがい～っぱいの東北のおいしいものをお伝えしたくて、
前回の「ゆきな」に引き続き、今回は「真だらのたらこ」をご紹介☆
北海道や東北地方を中心に獲れる「真だら」。
たらの切り身は全国各地でお見かけするけれど、塩漬けされていない
「生のたらこ」って、私東北にきて初めて見ました！
寒い季節が近づくと、お魚コーナーにドンと現れる
皮が黒くて、ぼてっとした見た目の、真だらのたらこ。
すっごく気になるけど、どう手をつけていいのか全く分からず
何度も素通りしてきました・・・(-_-;)
が、ある日！お魚コーナーの前で「真だらのたらこ」を使ったおかずを
調理してくださり、試食できるチャンスがありました～！
その時作ってくださったのは「糸こんにゃくの子和え」。
糸こんにゃくを油で炒め、しょうゆ、みりん、酒、だし醤油を入れて
煮立たせ、そこに真だらのたらこを皮から取り出したものを入れて
サッと煮たものでした。
それがとってもおいしくて、即買い、即おうちで真似て作りました＾＾
こうしてようやくお近づきできた、真だらのたらこ。
最近は「にんじんの子和え」というレシピを直伝してもらいました☆
作り方は「糸こんにゃくの子和え」とほぼ同じです。
1. にんじんを細い千切りにして、油でしんなり炒める。
（ここで長ネギを加えると、甘みが増しておいしさup☆）
2. しょうゆ、みりん、酒、砂糖、だし醤油を加える。
3. 真だらのたらこの皮に切れ目を入れ、中のたらこをほぐしながら煮立たせる。
本来は、上品に皮をのぞいてたらこだけ・・・なんですが
大ざっぱな私は皮ごとドンと入れちゃいます！
ゴロンとした皮も、なかなかおいしいんですよ～(^ ^)
真だらのたらこ自体には味がついていないので、
しょうゆ漬けにしたり、たらこのパスタソースにしたり
色んな使い方ができるようです☆
ぼてっとしたたらこが、色んな姿に変身して
冬の食卓を明るくおいしくしてくれます＾＾
ご当地ならではの食材を使った、ご当地ならではのレシピ。
日本の各地に、「そこだけ！」のおいしいものがある。
そんな個性と魅力が１つに集まって、調和をなして、
おいしいものでいっぱいの国になったんですね～。
神様、いろんな気候、いろんなおいしいもので
私たちを楽しませてくださり、感謝します☆
投稿者プロフィール
- 青森→兵庫在住。16歳の娘のおかあさん。結婚してから摂理に出会いました。いつか主人にも御言葉伝えたいな☆
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