生まれも育ちも　関西のシロ。

娘を生んでからずっと東北暮らしをしています＾＾

 

東北に来て　まず感動したことは・・・

野菜とお魚がと～ってもおいしくて安いこと！

今まで見たことのない食材もいっぱいで

スーパーでひとり興奮することも（笑）

 

そんなシロが出会った　東北のおいしいものを

少しずつご紹介できたらと思います☆

 

１．東北のおいしいもの☆ゆきな

（2015年12月の記事）

記念すべき第１弾は「ゆきな」です！

「ちぢみ雪菜」とも言われる　この野菜。

見た目はほうれん草のようですが　味や食感は全く別物！

食感は小松菜に似ていて　味はとっても甘いんです♪

 

宮城県を中心に栽培されていて

中国のターサイが原種なんだとか。

 

下茹でしなくても十分おいしくて　調理も手間なしです＾＾

 

お浸しにしたり　炒め物にしたり　スープにいれたり・・・

「ゆきなならでは」の味わいを楽しめます☆

 

今日は「さつま揚げとの煮びたし」を作りました～。

水洗いしたゆきなをざっくり切って

ごま油をひいたフライパンで軽く炒めます。

そこに短冊切りにしたさつま揚げ　だししょうゆ

みりん　お水を　お好みで入れて

ふたをして数分煮たらできあがり☆

にんじんや油揚げ　桜えびなどにしてもおいしいです～。

 

東北ではおなじみの「ゆきな」

もしみなさんの地域でも見かけたら

ぜひお試しください＾＾

 

２．東北のおいしいもの☆姫子梨

（2015年9月の記事）

近所にある　ちいさな駄菓子屋さんの前に

きれいな緑色の果実たちが並んでいました。

洋梨のような　手のひらサイズの果実。

隣には「４こ　１００円」と書かれたメモ。

 

この値段は　買うしかない！

主婦シロ　即決です。

 

厳選した４こを選んでお店に入ると

おばちゃんが階段からおりてきました。

おばちゃんは　私が手に取った果実を見て

「あら～」と一言。

「去年はおいしかったんだけど

今年のは　あんまりでねぇ・・

でもたくさんもらって　お店に出したんよ。」

 

正直なおばちゃんに、心がホロリ。。

 

「じゃあ一度食べて　おいしかったら買ってね」

そう言って　果実を一切れ

シロにくれました。

 

「姫子梨っていうんだよ」

歯応えのよい、さっぱりとした味。

甘さはちょっと少なくても

本当においしく感じました＾＾

 

おばちゃんの　真心の味だ。

 

お買い得もうれしいけれど

この出会いが　もっとうれしい。

 

姫子梨　来年もまた買おう＾＾

 

３．東北のおいしいもの☆真だらのたらこ

（2016年1月の記事）

今回は「真だらのたらこ」をご紹介☆

北海道や東北地方を中心に獲れる「真だら」。

たらの切り身は　全国各地でお見かけするけれど

塩漬けされていない「生のたらこ」って

東北にきて　初めて見ました！

 

寒い季節が近づくと　お魚コーナーにドンと現れる

皮が黒くて　ぼてっとした見た目の　真だらのたらこ。

 

すっごく気になるけど　どう使うのか全くわからず

何度も素通りしました・・・(-_-;)

 

が　ある日！

真だらのたらこを使った郷土料理を

教えてもらいました～！

「糸こんにゃくの子和え」

１．糸こんにゃくを油で炒める。

２．しょうゆ、みりん、酒、だし醤油を入れて煮立たせる。

３．そこに　真だらのたらこを皮から取り出して　サッと煮る。


「にんじんの子和え」というレシピもあります☆
（作り方は「糸こんにゃくの子和え」とほぼ同じ）

1. にんじんを細い千切りにして、油でしんなり炒める。
（ここで長ネギを加えると、甘みが増しておいしさup☆）

2. しょうゆ、みりん、酒、砂糖、だし醤油を加える。

3. 真だらのたらこの皮に切れ目を入れ

中のたらこをほぐしながら煮立たせる。

大ざっぱなシロは　皮ごとドンと入れちゃいました（笑）

ゴロンとした皮も　なかなかおいしいですよ～(^ ^)

 

真だらのたらこ自体には味がついていないので

しょうゆ漬けにしたり　たらこのパスタソースにしたり

色んな使い方ができるようです☆

 

ぼてっとしたたらこが　色んな姿に変身して

冬の食卓を明るくおいしくしてくれます＾＾

 

ご当地ならではの食材で　ご当地ならではのレシピ。

日本の各地に　「そこだけ！」のおいしいものがある。

そんな個性と魅力が１つに集まって　調和をなして

おいしいものでいっぱいの国になったんですね～。

 

神様　いろんな気候　いろんなおいしいもので

私たちを楽しませてくださり　感謝します☆

 

４．東北のおいしいもの☆むきさめ

（2016年1月の記事）

続いて　東北のお魚コーナーで

はじめて出会った「むきさめ」をご紹介します☆

 

正式には「アブラツノザメ」と言われ

東北の太平洋側を中心に水揚げされるそうです。

皮をむいた状態で出荷されるので「むきさめ」と言うんだとか。

 

やや赤みがかった　サメ特有の乳白色の身は

とてもしっとり☆　煮てもやわらか☆

煮こごりもできておいしいんです～(*^ ^*)

サメの中身は　外見とずいぶんちがいます（笑）

ゼラチン質はたっぷりだけど　脂っこくなくサッパリ！

 

ああ。。すっかり「むきさめ」のとりこになったシロ。

よつばも　私に負けないぐらいの「むきさめ」ファン♪

今日は「むきさめの煮つけ」を作ってみました＾＾

＜むきさめの煮つけ☆＞

１．むきさめを　キッチンばさみで骨ごと一口大に切ります。

２．フライパンに酒、みりん、しょうゆ、水、しょうがを入れて
　　むきさめを並べます。
　　お好みで、えのきや長ネギもむきさめの上に置いても☆

３．フタをして煮汁が煮立ってきたら、弱火にして２－３分で
　　火を止めて、余熱で少し蒸らして完成です☆

このむきさめ　関東の方にも出荷されているそうなので

もし見かけたら　ぜひ試してみてくださいね☆

 

５．東北のおいしいもの☆雪下キャベツ

（2016年3月の記事）

末に　地元の農家さんの野菜を買いに行くと

コロンとかわいいキャベツを見つけました。

袋には「雪下キャベツ」と書かれています。

雪下・・・キャベツ？

 

北海道や東北など　雪の多い地域で栽培される「雪下野菜」。

秋に収穫する野菜を　雪の下でそのままにしておいたり

収穫して雪の中で貯蔵する栽培があるそうです＾＾

 

雪の中の野菜たちは　自分たちが凍ってしまわないように

自ら糖分を増やすんだとか！

 

太陽の光を浴びたキャベツはグリーンに

雪の中のキャベツは白色を帯びています。

 

雪下キャベツ　葉がやわらかくて

とっても甘いです～＾＾

 

雪国での生活は　大変なこともいっぱいだけど

雪国だからこそできること　こうしてあるんですね。

 

その環境の個性を生かして　生活をもっとすてきにする。

東北の人たちの知恵に　感動したシロでした＾＾