こちらのブログで　たびたび

「米ぬかおやつ」をご紹介していますが

米ぬかおやつ☆基本のクッキーレシピとアレンジ集

米ぬかおやつ☆基本のマフィンレシピとアレンジ集

 

・・・ちょっと　待て。

 

＜米ぬか＞って

「健康にいい」という

プラスのイメージより

 

「農薬大丈夫なの？」という

マイナスのイメージの方が

大きいんじゃないだろうか？

 

おいしくても　栄養があっても

農薬の心配が　残ったままだと

 

米ぬかおやつも　安心して

作ること　できませんよね (>_<)

 

気づくのが遅くて

本当にもうしわけありませんっ (>_<)(>_<)

 

というわけで　今回は

＜米ぬか＞の安全性について

主婦シロ　調べてみました☆

 

今回の記事を書くにあたって

食品分析の分野に詳しいsakuさんに

貴重なアドバイスをいただきました☆

ありがとうございます (＊^ ^＊)

 

 

＜玄米・米ぬかの残留農薬が心配・・・＞

玄米や米ぬかは　栄養価が高く

健康のために食べる方も

年々　増えています。

 

玄米は　収穫した状態のもみから

もみ殻を取り除いただけのお米です。

 

玄米のぬかには

栄養素や食物繊維が豊富ですが

気になるのは　残留農薬です。

田んぼでお米を育てる際

害虫などの駆除のため

農薬が使われます。

 

果たして　玄米や米ぬかには

どれぐらいの農薬が

残っているのでしょうか？

 

＜お米の農薬散布と残留農薬検査について＞

FOOCOM.NET

「主食のおコメの農薬残留は大丈夫？」より

9月末から10月にかけて収穫した

玄米の残留農薬分析を行ったところ、

収穫2カ月前以前に使用した農薬は残留しておらず、

8月後半からの散布では散布時期が遅くなるにつれて

残留濃度は高くなる傾向が見られたが

いずれも残留基準よりかなり小さい残留値であった。

（残留基準値の1/5程度）

 

多くの玄米において

残留する農薬は　安全性の面では

ほとんど問題がないことが

検査した結果から分かりました。

 

玄米の表面を削ってできる米ぬかも

残留農薬基準値が設定されており

（くわしくはコチラ）

 

市場に流通している食品を用いて

モニタリング検査が行われています。

（残留農薬の検査についてはコチラ）

残留農薬の基準値は

「人が　一生涯にわたって摂取し続けても

健康への悪影響がないと推定される量」を基に

さらに安全係数（動物とヒトの種差1/10、個体差1/10）

をかけて算出されます。

 

現在流通している食品中には

残留農薬基準値を超える割合は

非常に低く（0.003％［平成27年度］）

（参考：厚生労働省ＨＰ）

 

玄米も　米ぬかも

数々の基準値と検査により

「安全性が高い」と認められています。

 

 

それでも　やっぱり

農薬が気になる方が　いると思います。

少しでも　農薬をとりのぞけたら

もっと安心できますよね＾＾

 

無農薬米や　無農薬の米ぬかは

値段もかかるので・・・

通常の玄米を使って

農薬を取り除く方法を調べてみました☆

 

＜農薬を除去できる玄米の洗い方＞

玄米を白米に精製する時にできる米ぬか。

その玄米を精製する前に

玄米を　以下の方法で洗って使えば

精米後の米ぬかに残る農薬も

減らすことが可能です＾＾

 

＜健康人口倍増計画＞

「体に良い玄米を食べたい！残留農薬を取り除くための洗い方」

きれいなお水を沸かし、40℃程度に温めておきます。

その間に、玄米を洗います。

手で玄米をすり合わせるようにして、少し玄米の表面にキズを付けます。

雑菌の繁殖を防止するため、ふた付きの鍋に玄米を入れ、鍋の半分くらいの量のぬるま湯を入れ、4～6時間浸水します。

浸水が済んだら、使った水は農薬を含んでいますので捨てて、玄米をザルにあげます。

水に漬けると　農薬が水に溶けだし

玄米に付着した農薬を

減らすことができるそうです☆

 

その玄米を乾かして　精米すれば

より安全な米ぬかが得られますね＾＾

 

 

今回　記事を書きながら

「不安なことは　ちゃんと調べること」

だいじだなぁと思いました。

 

農薬や　食品添加物も

心配しすぎて　気にしすぎて

「悪い面」ばかりに注目せずに

「よい面」も　ちゃんと分かって

 

その上で　体の安全のために

どのように付き合っていけばいいか

調べて　教えてもらって

 

「自分が安心できる取り入れ方」を

見つけることができるといいですね＾＾

 

米ぬかおやつも　より安心して

作っていただけたら　うれしいです (o^ ^o)