正しく知ろう、「賞味期限」のはなし

2016.01.31

どのくらいの期間まで食べられるのかを示す「賞味期限」

食品を買うときに気にするポイントの一つではないだろうか。

私も、同じ商品がいくつか並んでいたら、より賞味期限が先のものを選びます(・ω・)

とはいえ、数年前までは賞味期限をあんまり信用していませんでした←

傷みやすそうに見えるけど賞味期限がそこそこ長い食品では「本当に大丈夫か？！」と思ってしまったり、

「開封後はお早目に」なんて書かれていると、じゃあお早目にって一体いつまでやねん、と更に疑心暗鬼。

生ものはやっぱり怖いので、期限が過ぎたらさっさと見切って捨ててしまっていました。

（参考：『賞味期限がわかる本』）

うん、確かに。。。納豆なんて元々腐っているような？

過ぎても食べられるというけど、一体いつまで食べていいんだろうか。

賞味期限は、食品のカテゴリごとに決められた日数があるのではなく、製造元が決めている。

といっても、もちろんテキトーに決めているわけではない。

ちゃんと試験を行って、〝確認″をしているのです。

微生物検査、保存試験、そして、官能試験。

賞味期限のウラには、「おいしく食べられるか」を評価するために、実際に食べている人がいます。（つまみ食いではなく、ちゃんとした業務です）

こうして「おいしくなくなる日数」を割り出し、

さらに安全のため、その7～8割ほどの日数を賞味期限とするのが一般的と言われています。

なので、賞味期限はその日を境にすっぱり「食べられなくなる」日付ではなく、

「めやす」として判断材料にするためのもの。

期限が切れても自分で大丈夫と判断できれば普通に食べられます。

確認の術はにおいや味。普段と「ちょっと違うな？」というのを、人間は感知できるようになっています。

製造側と共に、消費者側の私たちも確認をすることで、食べられるはずの食品を捨ててしまうことがなくなるでしょう☆

ただし、劣化の早い食品に表示される「消費期限」、

これを過ぎたものを食べるのはそれなりにリスキーなのでやめましょう(^o^;)

saku: 大学生の時に摂理に出会い、現在は夫と子供たち（5歳3歳）と4人暮らし。
子育てしながら縁あって地元の群馬県に転職、地元企業への技術支援の仕事をしています。
好きなことは食べることとパッケージ裏の成分チェック。食品と、最近は化粧品も見ます☆
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